為了有利于食乃客餐飲管理有限公司的集體形象,安全生產及后勤協調,為員工創造優良的工作環境,每個員工必須歸序管理,拋棄不良風尚,新裝上陣,遵守公司出勤制度及其他規章制度,工作要勤勞...
配送中心廚房主管執掌內容
廚房管理的目的是對廚房工作人員進行合理的組織分工,充分發揮工作人員的積極性,來提高效率和保證菜肴的質量.它的內容包括廚房勞動管理,技術管理和質量管理. 一、廚房中人員安排...
廚房餐廳衛生及打菜服務
廚房內外環境衛生,售菜間衛生及打菜服務直接影響一個團膳整體形象,每個細節都必須落實到位. 一、廚房餐廳衛生 1.廚房外圍衛生環境:地面、墻壁、門窗、空調外機、垃圾上區、衛生...
飲食從業人員崗位責任制
飲食從業人員崗位責任制 發布時間:2012/8/31 點擊次數: 2769 一、廚師長、管理員崗位衛生責任制 1.督促廚師、服務員及有關人員認真執行各項衛生制度. 2.負責廚房、餐廳的衛生用具添置...
關于認真做好預防食物中毒
為了防止食物中毒和腸道傳染病,歷年均有食物中毒事故發生,食物中毒的主要原因是重要環節未得到有效控制,如:管理上的嚴重脫節,操作不規范,生熟不分,導致交叉污染,容器具不消毒,冷...